Hallo Lukas,
ich würde die Logik dabei ändern:
Der sicherheitsrelevante Code bekommt eine eigene Schleife spendiert, um im Notfall immer die Sicherungen auslösen zu können.
Der "normale" Ablauf steckt in der zweiten Schleife und prüft regelmäßig auf eine Notfall-Aktion, um nicht seelenruhig weiterzulaufen. Diese Prüfung kann z.B. für den Anfang eine lokale Variable des Notfall-Buttons darstellen...
Ansonsten:
Suche hier im Forum mal nach "parallele Schleifen" + "Abbrechen", "Kommunikation zwischen Schleifen". Außerdem gibt es sehr viele Beispiele, die schon mit LabVIEW mitinstalliert werden (Hilfe-Menü, ExampleFinder). Oder du arbeitest dich
hier durch!