Wenn du eh Erfahrung mit LabVIEW hast, würde ich mir eine RIO basierte Lösung anschauen.
Prototypenphase mit cRIO, da hast du alles drauf bzw. einfache Anbindung an verschiedene EA-Module inkl. Signalkonditionierung und kommst wahrscheinlich recht schnell zum Ziel. Wenn das System steht, könnte sich ein Switch auf sbRIO für geringere Stückkosten lohnen, falls das kritisch wäre.
Wie das im Zweifel allerdings mit TÜV Kriterien für so eine Anlage aussieht, keine Ahnung... da hilft es mglw. direkt mit NI zu reden... wobei die werden dir sich er _sehr_ gerne etwas RIO basiertes verkaufen wollen