Da gibt es mehrere Möglichkeiten:
1) Wenn Du unter LabVIEW irgendwas auswählst und mit <ctrl>C in den Zwischenspeicher bringst, so dient das gewöhnlich dazu, Programmteile von einem LabVIEW-Fenster in eine anderes LabVIEW-Fenster zu übertragen. Sensationellerweise funktioniert es aber auch, wenn man dann <Ctrl>V in einem Gafikprogramm, in MS-Word oder in einer Email benutzt. Es wird dann eine Grafik eingefügt. Wenn sie größer als der Bildschirnm ist, so ist das kein Problem, weil sich in LabVIEW das Bild automatisch verschiebt, wenn man mit dem Mauszeiger an den Fensterrand kommt. Man kann also beliebig große Bereiche selektieren.
2) Die meisten Grafik-Programme, auch manche Grafikkartentreiber, erlauben Screenshoots von einem mit der Maus gezogenem Fenster. Ebenso lassen sich mit <Alt>Druck screenshoots in die Zwischenablage machen. Damit hat man allerdings ein echtes Problem, wenn das gewünschte Fenster größer ist als der Bildschirm. Wer also unbedingt die Veriante 2 nehmen möchte, dem bleibt - außer der Anschaffung mehrere Bildschirme - nichts übrig, als in einem Grafikeditor mehrere Screenshoots zusammenzumontieren.
Wenn Du mich fragst: Ich benutze eine Matrox-Karte mit 2 Bildschirmen. Der Matrox-Treiber ermöglicht es ohne Umwege, mit einem einfachen Tastenkürzel Screen-Ausschnitte in die Zwischenablage oder in eine Datei zu bringen, und zwar in (fast) allen erdenklichen Dateiformaten.
