Empfehlung Temperatur Erfassung + Motorsteuerung

Hallo zusammen

Erstmal eine kurze Vorstellung von mir.
Ich bin verheiratet, Papa eine süßen Tochter, habe 1994 meinen Techniker der Elektrotechnik in Darmstadt gemacht und arbeite in der IT mit Schwerpunkt Virtualisierungsumgebungen mit VMware.

Nun zum Thema ... ist etwas schwierig zu benennen, darum die komische Überschrift. Hier mal die Erklärung um was es geht.

Ich möchte eine Lüfterklappensteuerung für meinen Kugelgrill bauen. Ziel ist eine Benutzerlose Langzeitvergrillung auf niedriger Temperatur (low&slow), also bei ca. 110°C über 15-20 Stunden.
Hierfür werden in der Kugel ein Temperaturfühler für die Garraumtemperatur (GT) und einer für die Kerntemperatur (KT) des Garguts eingesetzt (ideal wäre es die Fühler meines Thermometers Maverick ET-732 zu verwenden).
Die Werte der Thermometer sollen aufgezeichnet werden um eine spätere Auswertung der KT durchführen zu können.
Die GT soll zur Steuerung der Klappen herangezogen werden. Ich plane das ganze über einen Steppermotor mit Rechts/Linkslauf, welcher über eine Gewindestange die Klappen langsam öffnen und schließen kann. Zieltemperatur 110°C, Temp <108°C Klappen etwas öffnen (Schrittweise halt), Temp >112°C Klappen etwas schließen.

In der Theorie ist mir das recht klar, sollte funktionieren. Aber in der Praxis?

Meine Technikerzeiten sind lange her, hatte '94 mal mit einer älteren LabView Version gearbeitet und kann mich gerade noch an den Namen erinnern.

Meine Frage an Euch, welche HW kann ich kostengünstig hierfür verwenden?

1. Anschluss per USB oder besser, via Ethernet (Grill steht im freien, ein LAN Kabel könnte ich überall hin legen)
2. Erfassung der Messwerte, um später noch mehr spielen zu können vielleicht 4-8 Kanäle.
3. Steuerung des Motors, auch zum ansprechen eines externen Gerätes wie Motor, Lampe, etc. sollten es 4-6 Kanäle geben.

Was gibt es denn da?

Sorry wenn ich nicht zuerst die Suche verwende, aber um sinnvoll suchen zu können müßte man wissen was man denn sucht.

Vielen Dank im Voraus für Eure Tipps!

Gruß
Jochen