Was Grundsätzliches

Für die Polynonanpssung in LV gibt es eine fertige Funktion, da mußt Du gar nichts mehr extra programmieren. Das funktioniert dann bei Voreinstellung auf Polynom dritten Grades so, daß bei 4 Messpunkten (Mindestzahl) die errechnete Polynomkurve genau durch die Punkte hindurchgeht. Bei mehr Punkten wird die bestmögliche Approximation gesucht.
Es kann aber sein, daß Du außer LV noch etwas Hardware für die Erfassung der Messwerte und für die Vorgabe der Tempertur-Sollwerte brauchst. Was haben denn die Geräte für Schnittstellen?