String in einzelne Komponenten zerlegen

Mach ich das dann mit dem Array Indizieren?

Der Plan wäre ja dann der ein zwei dimensionales Array zu indizieren.

A[1,y] => Datum
A[2,y] => Uhrzeit
A[3,y] => Temp1
A[4,y] => Luftfeuchtigkeit1
A[5,y] => Temp2
A[6,y] => Luftfeuchtigkeitt2
A[7,y] => Temp3
A[8,y] => Luftfeuchtigkeit3
A[9,y] => Temp4
A[10,y] => Luftfeuchtigkeit4


Danach könnte ich die jeweiligen Stellen auslesen und per Graph darstellen, was ich aber nicht verstehe, wie indiziere ich dieses Array und wie bringe ihm bei, nach 10 Werten von neuem zu beginnen. Ich habe auch leider kein Buch hier. Ein Link hilft auch, Danke Jungs!