Hallo Stanley,
Kapazitätsänderungen bestimmt man gern mittels (Frequenz-)definierter Signalbeaufschlagung…
Man baut sich einen Filter (oder eine Brückenschaltung) aus dem Messkondensator und Widerständen/anderen (festen) Kondensatoren und speist dieses Netzwerk mit einem definierten Sinus. Dann misst man das aus dem Netzwerk resultierende Signal, welches von der Kapazität des Messkondensators abhängig ist. Das kann man dann auf die Kapazitätsanderung zurückrechnen…
Siehe auch
Wikipedia, dort auch die weiterführenden Links z.B. zur Wien-Brücke…