Wie fange ich an

Ich würde zuerst einmal die Projektstruktur, also das Struktogramm (siehe WikiPedia o.ä.), verständlicher machen.

Was heißt denn "X min True":
* "Eingang Xmin = true"
* "Variable X, deren Einheit Minuten ist, ..." ??
* "Die Variable X ist mindestens True" ??

Sehe ich das richtig: Bei -40°C und False ist blau und gelb an? Ergibt denn das einen Sinn, weil bei -41° und bei -39° gelb nicht an wäre?

Man kann ein Struktogramm derart darstellen, dass man davon direkt einen (zustandsorientierten) Algorithmus ableiten kann. z.B.: Ergebnis des Vergleiches "X min" auf Case-Sequenz führen. Selbst so Sachen wie "Bei Änderung ..." würde man direkt abbilden können: Implizit bedeutet die Beschreibung "Änderung" nämlich, dass der letzte Zustand gemerkt werden muss ...

Der ganze Ablauf (dein Bild) müsste wohl in eine Schleife. So kannst du dann den Letzen Wert (in einem Schieberegister) speichern und die Zeit ablaufen lassen (Ersatz für das "Warten" in deinem Bild: Tatsächlich Warten ist insofern schlecht: Was tun, wenn nach 5 Minuten die Temperatur auf -39° steigt?).

Du könntest auch dein VI (Bitte Version kleiner gleich 2014) hochladen: Fehler aufzeigen und Verbesserungen vorschlagen geht an einem VI leichter. Und da wir ja keines schreiben sollen, müsste deines herhalten.