Positionen (Werte) in Matrix speichern

Guten Tag und ein frohes neues Jahr :-)

im Rahmen meiner Bachelor-Arbeit automatisiere ich mittels LabVIEW eine Stage für ein Mikroskop. Bei der Stage handelt es sich um eine ASI PZ-2000FT Series Automated Stage with Piezo Z-Axis Top Plate, die mittels des ASI MS-2000 Controllers angesteuert wird. Seitens des Herstellers gibt es einige LabVIEW Treiber, auf die ich zurückgreife. Das Scannen ist auf der x- und y- Achse beschränkt, jedoch soll die z-Koordinate mitgezogen werden.

Eine Probe soll eingespannt werden und mittels Joystick wird die Startposition eingestellt und diese Position wird dann als Null-Position gesetzt. Dann wird die Probe wie in der Skizze zu sehen abgescannt. Das läuft soweit auch alles.
Meine Frage ist jetzt, wie ich die Positionen (x,y,z) jedes einzelnen Steps in einer Datei (z.B. einer Matrix oder 2D Array) speichern kann. Es gibt ein VI des Herstellers, der die aktuelle Position in einen File schreibt (Anhang).
Also an der Stelle des Startpunktes soll in der Matrix z.B. (0,0,0) stehen. Und beim ersten Step soll an passender Stelle in der Matrix (0,1,0) stehen. Ich hoffe, dass es einigermaßen verständlich ist.
Die Größe der Matrix ist so nicht vorgegeben. Die Iterationen werden aus den einzugebenden X und Y- Größen des Samples und der gewünschten Auflösung berechnet.

Hat jemand eine Idee und kann mir weiterhelfen?

Vielen Dank im Voraus.

PS: Ich benutze LV 2017.