einzelne Gitternetzlinien farblich hervorheben?

Direkt gibt es da nichts, feststehende Cursoren zu verwenden wären ein einfache Lösung - leider gibt es die nicht bei Signalverlaufsdiagrammen.

Die normale Lösung, die viel einfacher ist als es sich anhört und wenig aufwändig ist, wäre die Verwendung von 4 Plots im Diagramm: Signal, Nulllinie, oberer Grenzwert, unterer Grenzwert. Man kann für die Hilfskurven ein gröberes dt verwenden, so daß nicht zu viel Datenmüll entsteht. (Wenn Du damit nicht klar kommst, melde Dich)

Eine andere Möglichkeit zur Darstellung des oberen und unteren Grenzwertes wären die VIs zur Signalverlaufsüberwachung:
   
Das lohnt sich aber mehr dann, wenn die Grenzwertüberschreitungen auch signalisiet werden sollen