viele Werte in Datei speichern

Für diesen Versuch ist es (leider) relevant, dass ich einen kompletten Zyklus eines Klimatests in einer Klimakammer aufzeichne.
Ein Zyklus dauert nun mal 2 Stunden. Die Prüflinge müssen in dieser Zeit komplett überwacht werden.

Bisher hatte ich einerseits Probleme mit der Speicherauslastung, d.h. der Speichervorgang hat relativ lange gedauert (ca. 150 ms).
Ich erstelle jeden Tag ein neues File in welches ich dann meine Daten hineinschreibe. Dies mache ich indem ich die gelesenen 2D-Werte von der DAQ-Karte über die Funktion in Spreadsheet Datei schreiben.
Von der DAQ-Karte lasse ich mir immer ein Datensatz von 1000 Samples bei einer Rate von 1KHz ausgeben, sprich 1 Sample entspricht 1ms.

Ich hole mir zu Beginn der Messung den Zeitstempel, damit ich eine Definierte Anfangszeit habe.
Wollte anfangs zu jedem Ausleseintervall die Zeit mitprotokollieren, aber habe davon abgesehen, da das Auslesen des Zeitstempels auch sehr viel Zeit beansprucht hatte.

Am Ende der Messung habe ich eine Datei die knapp 1 GB groß ist.

Mich interessiert es einfach ob es prinzipiell eine einfachere Methode gibt so viele Werte zu speichern.
Oder wie würdet ihr die Datei abspeichern. Habe irgendwo in Internet gelesen, dass ich die Datei um 2/3 kleiner hinbekomme wenn ich die Daten binär abspeichere.
Stimmt das?
Wie bekomme ich es dann hin wenn ich die Daten immer wieder an die Datei anhängen will.

Werner