Messwerte in 3D-Array sichern?

3D ist hier vollkommen überflüssig. Du erfasst über DAQ pro Schleifendurchlauf genau 2 Messwerte von 2 Kanälen. Die ganzen Arrayoperationen danach kannst du dir sparen. Nimm einfach das 1D-Array, wie du es von DAQ bekommst und hänge es an deine bereits erfassten Werte dran.
Oder noch besser: Erfasse nicht Einzelwerte sondern mehrere Werte pro Kanal (Samples pro Kanal). Und zwar so, dass die Schleife nur noch alle 200-1000ms durchläuft.
Weiterhin hast du eine Abtastrate von 15000 Hz eingestellt, willst aber nur 333 Hz Messdaten. Warum stellst dus also nicht gleicht so ein?
Wenn du Werte als Double erfasst werden sie nicht genauer, wenn du sie als Extended darstellts. Vergeudet nur Speicher und Rechenzeit für die Typumwandlung.
Und versuche ohne lokale Variablen und ohne Eigenschaftsknoten auszukommen. Es funktioniert!

Ansonten ist hier natürlich, wie von abrissbirne schon gesagt, die Verwendung der Producer-Consumer-Architektur angeraten.