Spannungsspitzen

klingt nach einer falschen verkabelung, bzw. ich vermute dein Signal "floatet". Dass passiert, wenn man keine, oder eine schlechte Masseverbindung hat. Insbesondere das "Hochlaufen" in Form einer flachen e-Funktion ist typisch.

Schau dir mal im "LabVIEW Meassurement Fundamentals" (lvmeas.pdf) die Seite 33 an (bzw. Kapitel 4, Bild 4-9) und überprüfe, ob deine Verkabelung zu deiner eingestellten "Mess-Art" (DIFF, RSE / NRSE) passt ... und wenn du schon dabei bist, lies es ganz durch, da stehen eine Menge interessanter Tipps zum Thema Grundlagen der Messtechnik drin. Nachteil: ist komplett in englisch ...

kleiner Trost: Verkabelungsfehler sind die fiesesten. Man denkt nicht dran, man kommt nicht drauf ;-) also freu dich, dass dir das gleich zum Anfang deiner "LabVIEW Karriere" passiert ist. Sowas merkt man sich. Schlimmer ist das, wenn das später beim Kunden passiert und man keine Ahnung hat, was da eigentlich los ist ...