Hallo Pawel,
entweder hast du Probleme beim (Selbst-)Umrechnen nach Polarkoordinaten oder du weißt nicht, wie man den Polarplot nutzt:
Zu deinem VI:
Du lädst deine Daten und schmeißt diese als rechteckige Z-Matrix auf den 3D-PlotHelper. Du gibst keine Daten für X-/Y-Vektor vor, noch machst du sonst irgendwelche Anstalten, Polar-Koordinaten bereitzustellen. Was erwartest du also von deinem VI und deinen Daten?
Wenn du mit einem VI, welches karthesische Koordinaten erwartet, Polarkoordinaten darstellen willst, dann musst du selbst umrechnen...