Hallo tommy,
Samplerate mal eben um den Faktor 200000 (von 20kHz auf 0,1Hz) ändern?
Ich würde zwei Dateien anlegen, die erste enthält die Daten der ersten 30s, in die zweite kommen die Messdaten der folgenden 2h (und vorzugsweise durchgängig im 10s-Takt). Wenn man die Daten dann in Excel (schlimm genug) auswerten möchte, kann man (manuell oder per Makro) die zwei Dateien ja zusammenkopieren.
Ansonsten landest du sehr schnell wieder bei einer zusätzlichen Spalte für den Timestamp...
P.S.:
30s*20kHz = 600kS (plus den Peanuts von weiteren 720 Werten in 2h), ich hoffe du nutzt eine aktuelle Excel-Version auf einem wirlich schnellen Rechner...