Daten Speichern mit LV

Ich würde die Schreibfunktion auf jeden Fall in eine andere Schleife auslagern und dort das File IO unterbringen. Mit den normelan Stringschreibefunktionen wirst du wohl schnell genug sein. Als Verbindung zwischen den beiden Teilen tut's eine Queue. Da würde ich gleich vorsehen, den Q-Status zum Debugging auslesen zu können. Nur den Fall, daß die Schreibschleife tatsächlich nicht nachkommt.
Den Dateipuffer beim Öffenen zu deaktivieren würde ich nur in absoluten Ausnahmefällen in Betracht ziehen, kannst dann nur ganze Sektorgrößen beim Schreiben benutzen und musst dich darum selbst kümmern (Padding).
Ein großer Vorteil von Txt-Dateien -> wenn was schief geht, sind die Daten einfacher zu rekonstruieren.