alle 100ms den aktuellen Wert speichern

Wie schnell das Gerät messen kann?
Die Anforderungen geben doch nicht die verwendeten Geräte vor, sondern die Aufgabe, die gelöst werden soll.

Wenn Du irgendwelche Transienten sehen willst brauchst Du sicherlich eine schnellere Rate als wenn Du den Ladezustand einer gering belasteten Batterie überwachen willst.

Und passend zu den Anforderung gibt es dann auch ein passendes LabVIEW-Design.

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Im Prinzip so: 10 Messwerte mit DAQ mit der gewünschten Rate erfassen. Die Messwerte mitteln. Datei öffnen und mittleren Messwert reinschreiben. Datei wieder schließen. Warten bis zum Start der nächsten Datenerfassung.

Oder soll es richtig schnell werden und periodisch Datenpackete gespeichert werden?