3ten Wert auslesen und weiterverarbeiten

Anstelle der Mittelwertbildung brauchst Du nur das Messwertarray nach der For-Schleife zu indizieren. ("Index-Array" aus der Array-Palette).

Ich vermute aber, dass das Verhalten an Deiner externen Schaltung liegt und nicht am Messgerät. Dann könntest Du statt zwei Werte zu erfassen um sie zu verwerfen, auch einfach etwas länger warten bevor Du einen Wert erfasst.