Daten aus 2D Array in 3D Array umwandeln

Ok, das sieht schon ziemlich gut aus. Vielen Dank dafür. Jetzt habe ich aber noch zwei weitere Probleme:
1. habe ich mehr als nur eine Ebene, d.h. die Z-Koordinate stellt die Höhe in meinem gemessenen Raum dar und ich messe aufeinanderfolgend in mehreren Höhen. Nach Möglichkeit möchte ich diese Messungen gleichzeitig in einem Plot darstellen.
2. wäre es schön, wenn die X und Y Achsen umgekehrt skaliert wären, also die negativen Bereiche in der vorderen Ecke sind

Ich habe nochmal ein anderes Datenfile angehängt (der Name ist der gleiche, Daten sind andere). Hier gibt es jetzt mehrere Z-Ebenen und alle sollen in einem Plot ausgegeben werden. Kann man das über eine For-Schleife machen und den Schleifenzähler mit der Itemnummer verbinden? Dann müsste man ja aber das Datenarray irgendwie zerteilen, sodass bei jedem Schleifendurchlauf nur ein Teil der Daten an die Schleife übergeben wird. Ich weiß aber nicht, wie ich die Teil-Daten dann sinnvoll aus dem Array holen soll, weil Bereiche bei jeder Messung anders sein können.