Wie kommt man an einzelnen Messwerte

na, entweder du machst zwei parallele while schleifen, die eine arbeitet im sekundentakt und rechnet, die andere läuft im 3 minutentakt und speichert die berechnenten werte. hier übergibst du die werte von der einen zu anderen mit lokalen variablen.
oder
du machst eine schleife die im sekundentakt läuft und rechnet und nach ablauf der zeit von 3 min ein case aktiviert das die excel tabelle ergänzt.