abschlusszeichen

Schreib doch mal konkreter, was da über die serielle Schnittstelle geht. So wie ich das sehe, bleiben mir mehr Fragen als Antworten:

Was ist ein "richtiges Abschlusszeichen" - gibt ea auch falsche? Wodurch unterscheiden sich richtige und falsche Abschlusszeichen?

Wie kommen die Zahlenwerte an, die du in den Graph eintragen willst (klartext ASCII oder Binär)? Wenn du kein Problem mit dem Empfang der Daten hast, warum wandelst du das, was du bekommst nicht einfach in einen Zahlenwert um. Den kannst du dann auch in einem Graph oder Chart darstellen.

Genau betrachtet war deine ursprüngliche Frage "...ob es möglich ist, dass". Gut, die Antwort lautet: Es ist möglich.
Das hilft dir aber wahrscheinlich nicht weiter. :-)