Serielle Schnittstelle - zu viele Bytes

Zitat:Achja die 1,2,3 stehen nicht in einem einzelnen String sondern kommen nacheinander über die serielle Schnittstelle!

Dann wundert es mich nicht. Die Umwandlung wartet natürlich nicht, bis ale Zeichen da sind, sondern wandelt sofort um. Nachdem aber nur 1 Zeichen da ist, hat das Array auch nur ein Element.
Nun hast du 2 Möglichkeiten: entweder du wartest, bis dein String komplett ist und wandelst dann um, oder du nimmst jeweils das 0-te Element aus der Umwandlung und schreibst es an die letzte Stelle eines zweiten Byte-Arrays in dem du die Werte "sammelst"