10 Photodetektoren gleichzeitig auslesen

Die verschiedenen Schaltungsarten sind in der LV-Hilfe erläutert:
Messungen durchführen --> Grundlagen.. --> Signale --> Analog --> Anschließen.. --> Arten von Messsystemen.
Bei Sensoren mit schwachen, störempfindlichen Signalen ist die günstigste Anschlussart - grob gesagt - die:

Differentiell:
Alle Sensoren sind am Messort geerdet (Kanalzahl halbiert sich, leider)

Gegen Bezugserde (Messkarte) geschaltet (RSE Referenziert Single Ended):
Für isolierte Sensoren (ist leider eher selten)

Gegen Fühlleitung (AI-Sense) referenziert (NRSE Not referenced S. E.):
Für nicht isolierte Sensoren, die am Messort geerdet sind.
Der Unterschied zur differentiellem Messung ist aber der, daß bei der differentiellen Methode die einzelnen Erden der Sensoren unterschiedlich sein können. Z.B dürfen die Sensoren weit auseinanderkiegen, so daß zwischen den jeweiligen Masseanschlüssen der Sensoren Störspannungen vorhanden sein könne. Schadet hier nichts.

Die Methode NRSE ist genau so gut wie der differentielle Methode, vorausgesetzt aber, alle Sensoren liegen auf gleichen, räumlich eng benachbartem Potentialen, und zwischen diesen gibt es keine Störspannungen.

Wenn letzteres bei Dir der Fall ist, dann sind Deine Chancen sehr gut, alle 16 Kanäle verwenden zu können.
Die Fühlleitung muß natürlich mit dieser Einheitsmasse der Sensoren verbunden sein, und zwar per gesonderte Leitung.